Smakrik korvstroganoff med durra och rött ris
Bra vardagsmat del 2.
Måste säga att jag har nyttjat min lediga dag väl - först och främst - jag såg till att få mig en lååång natts sömn. Gick och la mig vid tio och vaknade av en åskknall halv åtta, välbehövligt! Och sömn verkar vara A och O när det kommer till träning. I går hade jag knappt nån ork alls, i dag rev jag av ett mighty fine ben/magpass, yay!
Eftermiddagen har jag ägnat åt matlagning, min första jobbhelg (på år och dag!) is coming up, och jag ville förbereda ett gäng nyttiga matlådor. Man behöver verkligen ordentlig mat på sjukan, kolhydrater, för att orka, sallad funkar inte.
Så jag lagade till en av mina absoluta vardagsfavoriter - korvstroganoff. Vanligtvis gör jag min på lättkorv men den här gången valde jag i stället en korv med hög kötthalt - Oscar Lithells finaste - svingod!
Korvstroganoff med yogurtsås
1 ring falukorv
2 stora gula lökar
1 stor kinesisk vitlök
1 stor burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
basilika
svartpeppar
paprikapulver
salt
en rejäl klick tomatpuré
1/2 dl Rydbergs yogurtsås med paprika och vitlök
1/2 dl turkisk yogurt
Gör så här:
Hacka lök och vitlök, strimla falukorvsringen fint, fräs rubbet så det får lite färg. Häll på de krossade tomaterna och ha i buljongtärningen. I med tomatpuré och kryddor, rör om, låt allt puttra 10-15 minuter, smaka av. Ta bort stroganoffen från plattan och ha i yogurtsås och turkisk yogurt, rör om. Värm på låg värme (så att det inte skär sig), det blir en rejäl laddning mat det här, perfekt om man vill ha många matlådor!
Jag bytte ut det vita riset mot en mix av durra och rött ris, jättegott och mycket, mycket nyttigare. Servera med nåt grönt, det blir en vacker, smarrig och mättande tallrik, promise!
/Y